ゴーヤを１センチ～１．５センチくらいの輪切りにし、中わたをスプーンでくりぬく。

断面が乾かないうちにゴーヤと小麦粉をビニール袋に入れて口を閉じて振る。まんべんなくまぶしたら、溶き卵をいれて、衣をつける

１７０度くらいの温度で揚げる。

鍋に揚げたゴーヤと＊を全て入れ、落としぶたをして柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。

器に盛り、かつおぶしをたっぷりかけたら出来上がり。