白身魚のアイオリソース
赤魚で作りましたが、ソースとばっちり合いました★
このレシピの生い立ち
白身魚をおいしく食べられるソースがないかと思い作りました。
作り方
- 1
添えのキャベツをちぎって、ゆでておく。魚は水気をふいて、塩コショウをふっておく。にんにくは潰しておく。
- 2
アイオリソースを作る。にんにくに、ビネガー、白ワインを加えて半量になるまで火にかける。
- 3
2を火にかけながら、生クリームの半量を加え混ぜ、残りの半量と卵黄を混ぜたものを更に加えて混ぜる。
- 4
魚を焼く。フライパンにオリーブオイルを熱し、魚を加え、焼き色がついてきたら白ワインをして蓋をして蒸す。
- 5
皿にキャベツと魚を盛り付け、ソースをかけてできあがり☆
コツ・ポイント
アイオリソースは白身魚にはぴったりなのですが、野菜には少し酸っぱく感じます。
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ritutsuna -
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