ゴーヤは半分に切り種とわたをとって、薄切りにする。油を敷いたフライパンでしんなりなるまで炒める。

薄切りにした玉ねぎと細く切った人参、房を分けたえのき、細かく切ったベーコンを1に加えて炒める。

全体に火が通ったら、塩こしょう・マヨネーズ・めんつゆで味付けし、とろけるチーズを振りかける。

ボールに割ってほぐした卵をフライパンに入れ、箸で軽く混ぜる。蓋をして弱火で蒸らし、お好みの固さになったら出来上がり。