じゃがいもは、面取りして水にさらす。
絹さやは、下茹でする。

バラ肉を炒める。
じゃがいも、にんじん、たまねぎ、しらたきを加え、炒める。

酒を加え、ひと煮立ちし、だし汁、砂糖を加え、アクを取り、落とし蓋をし、弱火～中火で５分。

みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちし、落とし蓋をしてさらに弱火～中火で１０分。

仕上げにしょうゆをふりかけ、煮詰めて蓋をして置く。