干し椎茸、乾燥ごぼう、切り昆布は水に浸けて戻しておく。

土鍋に米を入れ、きのこたちと薄切りした蓮根、戻したしいたけ、ごぼう、切り昆布を載せる。

調味料に１の戻し汁を足して１カップにして、土鍋に入れる。