鮭ソフトトバを西京漬け焼き

ソラソラソラ @cook_40107781
西京漬け床に漬けて焼くと 干した鮭が 深みのある味に♪
このレシピの生い立ち
鮭トバを仕上げる途中で 少しだけ 西京漬けを作ってみました
鮭ソフトトバを西京漬け焼き
西京漬け床に漬けて焼くと 干した鮭が 深みのある味に♪
このレシピの生い立ち
鮭トバを仕上げる途中で 少しだけ 西京漬けを作ってみました
作り方
- 1
雄生鮭でトバを作る ID:19177609 の途中工程のソフトトバ の干し始めから7日目を使用。一夜干し鮭を使用でも大丈夫
- 2
食品保存袋に 酒粕、白味噌、酒、みりん の 漬け床と ソフトトバの鮭を入れる
- 3
袋に入れたまま 1〜2日 冷蔵庫へ入れて 味を馴染ませる。
漬け床を洗い流してから スキレットで焼く
コツ・ポイント
西京漬け床は たくさん作り 小分けにし、冷凍保存しておくと便利です。
魚をキッチンペーパーに包んだ外側に味付けし、味が染みたらペーパーを剥がし 魚を洗わずに焼くと 更に 美味しい仕上がりです
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