厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、３cm角に切り分ける。

なすは大きめの乱切りにする。

鍋に☆を全て入れて煮立たせたら、弱火にして厚揚げを加えて煮る。

なすを素揚げし、軽く油を切ったら手順３の鍋に入れ、弱火のままコトコト15分煮る。