ささみを袋に入れます。そこに醤油麹を入れて袋の上からモミモミしてください。
※スジは取らなくても柔らかくなります。

醤油麹がお肉になじんだら、しばし冷蔵庫で寝かせてください。1時間くらい置くと麹がお肉を柔らかくする仕事をしてくれます。

隠し味に、マヨネーズを入れてまたモミモミしてください。味にコクが増し、ふっくら感アップにもなります。

袋に直接パン粉を入れて、まんべんなくパン粉を付けたら、オリーブオイルを多めにひいたフライパンで揚げ焼きです。