静岡黒おでん♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
静岡おでんのつゆの色は真っ黒ですが、さほど味が濃いわけではなく旨いです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●かぶら屋さんで食べて美味しかったので作りました
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索！
静岡黒おでん♪
静岡おでんのつゆの色は真っ黒ですが、さほど味が濃いわけではなく旨いです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●かぶら屋さんで食べて美味しかったので作りました
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは2分ほど下茹でする
圧力鍋に水2000㏄と醤油と共にいれ、30分加圧する
火を止めて1時間以上放置する -
- 2
昆布出汁（水でも可）を沸騰させる
弱火に落として鰹節を入れ3分煮出す。
残りの調味料を入れて煮立たせば出来上がり -
- 3
おでん屋直伝の大根の仕込み方はこちらを参照
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- 4
鍋に好きな具材を入れ、黒おでんのつゆを1000㏄と牛すじの茹で汁500㏄を入れ火にかける
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- 5
80℃位になったら弱火に落して30分加熱する。
30分経過したら火を止めて3時間以上放置する
（冷ます事で味が染みます） -
- 6
食べる前にもう一度80℃まで温めれば完成です
-
- 7
おでん粉をたっぷりかけてどうぞ！
具やつゆを継ぎ足し継ぎ足ししていくと、どんどんと黒くなり一層美味しくなります
-
- 8
おでん屋直伝の辛子の練り方はこちら
-
- 9
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/B51v8ZTDydo
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12424670543.html
●本場ではしぞーかおでんと呼ばれているそうです
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19270255
