鰤は食べやすい大きさに切って両面に塩を振り、10分位置いておく。
◎を合わせておく。

鰤を水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気を拭いておく。

バット等に鰤と合わせておいた◎を入れて落としラップをして冷蔵庫で30分～一時間漬けておく。

軽く鰤の水分を落として片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、170度位の温度で粉をまぶした鰤をじっくりと揚げる。