ジャガイモは洗って皮を剥き、一口大に切り水からさっと茹でます。煮立ったらザルにあけ水分を切ります。

鍋に油を熱し１のジャガイモを入れて、炒め、一口大に切った豚肉と唐辛子を入れて炒め出汁と砂糖を加え１０分位煮ます。

２に醤油、ミリンを加え鍋を揺すりながら炒め煮にします。インゲンは３㎝長さに切り塩少々まぶし茹でてジャガイモに散らします。