お野菜のそぼろ
野菜だけのそぼろです
このレシピの生い立ち
彩りの良いお弁当にしたかったので。
緑は蕪の葉の塩揉みです。
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パプリカは5mm角に切る。
鍋にパプリカ、酒、みりん各1/2、昆布茶少々を入れ、蓋をして弱火で水分がなくなるまでじっくり蒸し煮にする。。
ゴボウ、ショウガをみじん切りにする。
鍋にゴボウ、ショウガ、塩、味噌を入れてさっと混ぜ、蓋をして弱火でじっくり蒸し煮にする。
ゴボウに火が通ったら、酒、みりんで味を整える。
パプリカは弱火でじっくり火を通すと、すごく甘くなります。
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