玉ねぎをみじん切りにします。（半分に切り、冷凍庫に5分程置いて冷凍してから切ると楽です。）

ナス→半月切
ピーマン→小口切
ズッキーニ→半月切
人参→イチョウ切
（食べやすい大きさに切って下さい）

油（大さじ1程）をひいて玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎが透明になるまで炒める。（油はオリーブ油だと香りがいいです）

③にピーマン→ズッキーニ→ナスの順に入れて炒める（ここで量が多くて炒められなくても大丈夫です）

③の鍋に★を入れ、蓋をして3分程酒蒸しする

④にヘラかマッシャーで軽くつぶしたトマト缶を入れ、沸騰したら火を弱火にし、蓋をして15～20分煮る（たまにかき混ぜる）

⑤にソースとケチャップを加えて混ぜ、塩コショウして味見をして好みの味に調える。

蓋つきの耐熱容器等に移し替え、荒熱が取れたら冷蔵庫で保存する。