大根は皮を剥き太めのイチョウ切りにし、面取りしておく。(面取りはピーラーを使うと簡単ですょ)

【1】を水から茹でる。米(分量外)をひとつまみ、洗わずにそのまま加えて一緒に茹でる。

沸騰したら弱火にし、30分後に火を止めます。鍋の中でそのまま放置。

豚肉は一口大に切ってフライパンで両面を軽く焼き、鍋に移して水をたっぷり入れ、酒50㏄を入れて火にかける。

(↑大根が入った鍋じゃなく、別の鍋ですょー)

沸騰したらあくを取り、中火で1時間煮込む。水が無くなりそうになったら足して下さい。

一度茹で汁を捨てて再び鍋へ。たっぷりの水と1㎝幅に色紙切りにした玉葱と残りの酒と〇を入れ、強火にかける。

沸騰したら中火~弱火にし30分煮込む。

30分後‥【3】をザルに上げ、流水で米を取り除いたら【8】へ投入。更に15分、一緒に煮込む。

石づきを切り落とし小房に分けたしめじを入れ、軽く煮込んだら火を止める。

器に盛り、小口切りに切った小葱を散りばめる。一味を振って召し上がれっ♪