紫いもは皮を剥き5mm厚さの半月切りにし蒸し器中火で7分程蒸します。レンジは耐熱器で竹串がスッと通るまで加熱します。

★印を一緒に2回程ふるいます。

蒸し上がった紫いもにレモン汁を混ぜてから裏ごしします。面倒な作業ですが仕上がりに違いが出て来ます。

裏ごしを丸めると餡子のようにキメ細かく滑らかに♪
（この工程は分かり易くするためなので省いて下さいね。）

バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで擦り混ぜます。（ハンドミキサーでも可）

卵を加えてもったりするまで更に擦り混ぜます。

ゴムべらに持ち替えます。紫いもを加え混ぜ合わせます。

淡いピンク色になります。ここでバニラオイルを4、5滴加えます。（焼き菓子はバニラオイルを使用すると香りが飛びません）

薄力粉を3回程に分けて加え切るようにさっくり混ぜ合わせます。最後は少し粉が残る程度で混ぜ過ぎないようにします。

生地を2等分し棒状に伸ばしラップに包んで形を整え冷蔵庫で1時間以上寝かせます。焼き時間に合わせオーブンを170度に予熱。

バットにグラニュー糖を入れ、転がしながらまぶします。（⦿魚肉ソーセージではありません）

5mm厚さ程度に手早く切りオーブンシートを敷いた天板に並べ170度で20分～25分焼きます。機種により焼き時間に違い有り

焼き立ては柔らかいので、しっかり冷ましてから密閉容器で保存して下さい。中はしっとり♪優しい味と色に焼き上がりました。

「紫いもフレーク」なるものが材料店で売っていますが、150gで600円程と少々お高め。
なので→→→→→

薄荷さんレシピ「紫芋パウダー」なら、裏ごし筋肉痛にならずに済みますよ。お試し下さいね♪
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