かつおを５等分に切る。身の全体に塩・こしょうをしっかりめにふります。にんにくは皮をむいて、かるくたたきつぶします。

ビニール袋に小麦粉と、かつおを入れてふります。(全体に薄く粉がつけばよいです）

フライパンにオリーブオイルと、にんにくを入れて弱火にかけます。にんにくがきつね色になったら、取り出しておきます。

フライパンにかつおを、皮目を下にして並べます。(中火）皮目がカリッとしてきたら、返して全面を色よく焼きます。

お皿に盛り付けて、３で取り出したにんにくを添えます。レモンをかけていただきます。