鶏もも肉の筋を切りお肉を広げ、半分に切る。オリーブオイルにニンニクの芽を取り半分に切ったものとタイムものせてマリネする。

ラップをかけて、冷蔵庫で20〜30分休ませる。

お肉が柔らかくなったら、皮面からフライパンに並べてニンニクとタイムものせたまま焼いていく。弱めの中火でじっくりと！

皮面に焼き色がついてきたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、ひっくり返して白ワインをふり蓋をして、更にじっくり焼く。

鶏肉が焼きあがる直前に、アスパラも入れてアスパラに塩コショウしてソテーをする。鶏肉とアスパラ、付け合わせを盛り付ける。