にんじん、じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、フードプロセッサー又はミキサーにかける。

蓮根は荒みじん切りにし、水にさらしておく。

大きめの鍋にバターを溶かし、ひき肉をパラパラになるまで炒める。

③へ①と②の具材を加え、よく炒める。

水を６００ｍｌ入れ、沸騰したら中火にし、アクをとり、トマト缶を入れる。

１０分ほど煮込み、カレールーを入れとろみがつくまでかきまぜる。