ベジカレー♡とあるCAFE向けメモ♡
とあるCAFE様向け♡ベジカレーレシピ メモ用に作成。 大人数にふるまう時にもよいですよ♪
このレシピの生い立ち
♡♡肉なしのカレーが良いと店主様からオーダがありました。
♡♡お店の定番メニューにする予定につき、年中手に入る材料、コスト、味の一定さ、作りやすさ、万人受けする味、を追求しました♡♡
♡♡市販のルーなしはマニア受けする味になります。
ベジカレー♡とあるCAFE向けメモ♡
とあるCAFE様向け♡ベジカレーレシピ メモ用に作成。 大人数にふるまう時にもよいですよ♪
このレシピの生い立ち
♡♡肉なしのカレーが良いと店主様からオーダがありました。
♡♡お店の定番メニューにする予定につき、年中手に入る材料、コスト、味の一定さ、作りやすさ、万人受けする味、を追求しました♡♡
♡♡市販のルーなしはマニア受けする味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがをみじん切りorすりおろす。（二つ同時にフードプロセッサでガーで可）
-
- 2
鍋に油（★）を入れ、1とカレー粉とクミンシードパウダー（☆）を入れ、香りが出るまで炒める。
※焦げに注意！ -
- 3
鍋の火を切り、
【ルゥになる具材】（■）をフードプロセッサで刻み、順次鍋に入れていく。 -
- 4
【具材】のしめじはいしづきを取り、ほぐす。ニラは5㎝幅で切る。
季節の青菜も同様に切る。 -
- 5
4の【具材】（□）、【調味料】（●）を全て入れ、鍋の火をつけて煮込む。
-
- 6
30分ほど煮込んで、冷めるまで放置する。（時間があれば10分煮込んで放置するを何度か繰り返す。）
-
- 7
野菜がどろどろになれば火を止める。
市販のルーを入れて溶かし、溶けたら再び火を着けかき混ぜながら煮る。 - 8
その後、一晩寝かせる。翌日、10分ほど煮込んで、冷めるまで放置する。（時間があれば何度か繰り返す）
- 9
【ターメリックライス】
米を洗い、定量の水とターメリックを入れて良く混ぜてから炊く。
※固めに炊きましょう！ -
- 10
♡アレンジ♡
小なべにルゥを1食分とりわけ、ひき肉を入れてキーマカレーに♪（ひき肉は１食分づつ小分け冷凍しておく） -
- 11
♡アレンジ♡
チーズを乗せても♡ -
- 12
♡アレンジ♡
グラタン皿に入れ、チーズやその他の具を乗せて焼いて、焼きカレーにしても♡ -
コツ・ポイント
♡♡放置すればするほど美味しくなります。 作りたてはマズイです！！
♡♡最低でも1晩は（理想は36時間）寝かせる。
♡♡盛り付け時、茹でた季節の野菜を添えたり、松の実などを散らしてもよいと思います(￣ー*￣)b（写真は菜花と松の実）
つくれぽ
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