鳥モモ肉を食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、１センチ幅のいちょう切りにする。さつま揚げは半分に切る。

フライパンに油をしき、鳥モモ肉を皮目から焼く。両面焼き色がついたら大根を入れる。

全体に油がまわったら、さつま揚げを加え、出し汁を入れる。あくを取り、調味料を加える。(醤油は半量を入れる)

アルミホイルを落としぶたにして更にふたをする。弱火で10分。残りの醤油を加え更に10分ほど煮る。