じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。

牛肉は大きければ食べやすく切る。にんじんは皮をむいて細い部分は縦半分に、太い部分は縦4つに切って、長さ2cmに切る。

玉ねぎは縦8等分に切る。万能ねぎは根元を切って長さ3cmに切る。

しらたきは食べやすい長さに切り、塩をふって手でもむ。

水で洗って鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして 3～5分ゆで、ざるに上げて水けを切る。

鍋にサラダ油を入れて強火で熱し牛肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて炒める。

全体に油が回ったら、酒を入れて水1カップを加え、煮立ったら砂糖、みりんを加えて混ぜて弱火にし、ふたをして7～8 分煮る。

しょうゆを加えて木ベらで混ぜ、ふたをして更に8分ほど煮る。万能ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛る。