鶏肉を真ん中くらいから包丁を入れて開く。

開いた鶏肉の皮目に包丁の先で火の通りをよくするため軽く刺す。反対は浅く網目のように刻みを入れる。（柔らかくなるコツ★）

ビニール袋などに鶏肉、しょうゆ、酒、溶き卵、しょうが水を入れ手で揉みこむ。

さらに片栗粉もいれ揉みこむ。ゆるいてんぷら衣みたいな感じです。

フライパンに油大さじ１を熱して皮目を下にいれ揚げ焼きにする。袋に残った衣液は上に乗せる。火加減は弱めの中火。

２分半位でこんな感じに焼き色が！ひっくり返して、火を弱めさらに３分半～色がつくまで焼く。

焼いている間に甘酢あんの用意。●の材料を耐熱容器に入れラップなしレンジで加熱フツフツしたら一度混ぜる。６００ｗ１分半位

ネギをくわえてもう一度レンジで１５秒くらい。しっかり目のとろみがつけばＯＫ。

焼きあがった肉はとんかつの様に切ります。
お皿に盛って餡をかけたら出来上がり★