牛すじは最初に下処理をしておきます。
かなり灰汁が出るので大事かと思います。

その間に大根は皮を剥いていちょう切り(薄すぎると食べ応えがなくなるので注意)にする。

こんにゃくはお好みの切り方で。私は適当に四角く切りました。(隠し包丁を入れた方が味が染み込む筈です)

鍋に調味料と①～③を入れ、弱火でコトコト煮込む。

⑤どて煮ver
完成した④に水を入れ味噌を溶かす。砂糖と醤油を少し入れて煮詰める。

両方ともお好みでねぎを散らして完成。