なすは乱切りに、ピーマンは細切りにする。
（なすは水にさらす）

フライパンにごま油を熱して、なすとピーマンを炒める。

なすがしんなりしとして火が通ったら、砂糖・しょうゆ・みりんを加えて味がしみるまで炒める。

最後に一味唐辛子（七味でも可）を加えれば完成です。

すりごまをかけてお召し上がり下さい。