塩ヨーグルト漬け鶏胸肉のから揚げ
lliachloe @cook_40050689
塩ヨーグルトに漬けた鶏のから揚げ。ヨーグルトのおかげでしっとり柔らかく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
から揚げのレパートリーを増やしたくて。揚げ方は以前、新聞に載っていた料理家の土井善晴氏の揚げ方を参照しています。
塩ヨーグルト漬け鶏胸肉のから揚げ
塩ヨーグルトに漬けた鶏のから揚げ。ヨーグルトのおかげでしっとり柔らかく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
から揚げのレパートリーを増やしたくて。揚げ方は以前、新聞に載っていた料理家の土井善晴氏の揚げ方を参照しています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大の大きさに切る。
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- 2
バットにヨーグルトを入れて塩を加え混ぜる。
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- 3
鶏肉を入れてヨーグルトを揉み込み、冷蔵庫で数時間～１日寝かす。
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- 4
ボールに調味料を入れ、ヨーグルトを拭ってから鶏肉を入れる。
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- 5
袋に小麦粉を入れ４の鶏肉の汁気を取って入れ、均等に粉をまぶす。
片栗粉を加えてさらに均等にまぶす。
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- 6
鍋に油を入れて鶏肉を入れてから火にかける。
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- 7
強火で12分ほど揚げていき、衣から細かい泡が出てきたら、上下をくっついていてもはがさずそのまま返す。
- 8
こんがりきつね色に揚がったら出来上がり。
- 9
☆この揚げ方は料理家の土井善治氏のやり方です。
衣がくっついていても無理に剥がさないこと。揚がったら自然にはがれます。
- 10
☆油の温度が徐々に上がっていく中で肉に火が入ります。
なので、中が生という失敗なしです。
コツ・ポイント
ヨーグルトに塩を入れて鶏肉を漬け込むことで、しっとり仕上がります。鶏肉はお好みでモモ肉でもいいと思います。
つくれぽ
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