ふきのスジとりは面倒ですが、茎の方からつまみとれば簡単にとれます。かつお削り節のだしがなければ市販の顆粒だしでもOK。その時は塩分が多くなるので醤油を少なめにしてください。お好みでショウガの絞り汁を炊きあがりにかけても美味しい。