【下拵え】大根を好みの大きさに切り、菜箸がスッと入るまで下茹でします。☆厚みは2cｍ位が良いかと思います。

【スープ】鍋に油をひき、挽き肉を炒めます。火がとおり、出てきた肉汁の色が澄むまで、よく炒めてください。☆焦がさないように

水を加えて●で味付けし沸かします。アクを取って、お好みで種を除いた鷹の爪を加えてください。

【煮込む】スープが沸騰したところに大根を入れて弱火で味が入るまで煮込みます。大根がスープに浸るように調整してください。

※時間がある時は、大根を入れて沸騰したら火を止め20～30分ほど置いておけばしみます。煮くずれしないのでオススメです。

味がしみたら、スープに片栗粉でとろみをつけて出来上がりです☆くずれないように大根を寄せてとろみ付けするとキレイです。