椎茸、人参をみじん切りにする。

ネギもみじん切りにする。

ボールにしっかりと水気を切った豆腐、みじん切りにした椎茸、人参、ネギ、卵、片栗粉、白ダシをいれ、よく混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら適当な大きさに丸めておく。

フライパンに多めに油を入れ、180度で片面3分揚げる。

ひっくり返して片面3分揚げていく。

一旦、バットにあげる。油の温度を190度に上げて30秒2度揚げする。

表面がカリッカリッになっていれば出来上がり！