キュウリはスライスして塩もみ。ハムは1㎝角に。あれば レモン汁をかける。玉ねぎはスライスして塩胡椒。ゆで卵は細かく切る。

フライパンでおからをじっくり炒めて火を通す。焦げないように弱火でね。かたまりを つぶしながら。

豆乳を入れて おからに馴染ませる。焦げないようにする。コクを出すのにバター大さじ1加える。

マヨネーズ、きゅうり、ハム、玉ねぎ、きざんだゆで卵を加えて、塩胡椒で味を整える。