木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、重石を乗せてレンジで2分水抜きします。

ボウルにみじん切りキャベツ、みじん切りの椎茸と木綿豆腐、中華スープの素を入れて混ぜます。

ごま油をかけて、水分を飛ばします。ぱりぱり羽の完成です。