じゃがいもは洗って皮を剥き、軽く水にさらしてから、ざるにあけ、1時間以上乾かす。※煮崩れないポイント

鍋にごま油(分量外)を入れ弱火。油がまわったら、じゃがいも、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒める。

油が馴染んだらだしを入れる。

ふつふつとしてきたら、お肉を加える。あくが出てくるので、鍋を傾けながらしっかりとあくをすくい取る。

調味料を加えて落し蓋をし10分間中火で加熱。じゃがいもに竹串を刺して、すっと通れば○一度冷まして再加熱すると味が染みる。