長葱は細かく小口切りに刻んでおきます。

玉子はしっかり溶いておきます。

焼きそば麺は電子レンジで１玉１分ほど過熱しておくと楽です。

小鍋かフライパンに加熱した麺を入れ、よく焼いたら(炒めるのではなく焼く感じで)ネギもドサッと加えます。

お好きなソースで味付け。麺つゆ、オイスターソースも忘れずに入れます。
味を見て薄いようなら、塩胡椒を少々。

別のフライパンに別分量の麺つゆ大さじ２を入れた卵を流し込んで薄焼き卵を作ります。