ダイコンは食べやすい銀杏切りにして、下ゆでする。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。

里芋　は皮をむき、食べやすい大きさに切って下ゆでする。
長ネギは３㎝くらいのぶつ切り　

鶏ガラ　１羽　はさっと、熱湯をかけ水洗いし、たっぷりと水を入れた中で３０分煮てスープを取る。5カップくらい

十割蕎麦は茹でて、食べやすいように小分けしてざるに盛る。（太くて固めの蕎麦が合います。）

芹、キノコは食べやすい大きさに切る。

土鍋にスープ４カップ、昆布、２まい　酒大さじ２，醤油大さじ５を入れ、味を見る。

土鍋にキノコ、大根、里芋、長ネギ、鶏を入れ、鶏に火が通ったら、蕎麦を１人分ずつざるに入れ、鍋に入れ温めて椀に盛る。

野菜や鶏を蕎麦に乗せ、芹はサーと湯がいてのせ、お汁を掛けていただく。