椎茸を水で戻しておきます。

簡単に出汁を作ります。
だしパックを入れた容器に沸騰したお湯600ccを注いで野菜を切るまで放置しておきます。

蓮根の皮を剥いて適当な大きさに切り、水にさらします。

人参の皮を剥いて、適当な大きさに切ります。

ごぼうの皮をこそげ落として、

適当な大きさに切り、水にさらします。

竹輪も切ります。
＊刺身用の帆立を使うと、これまた美味しいです。

戻した椎茸を適当な大きさに切ります。
これは1/4に切ってあります。

こうしている間に出汁が出来上がっています。
「あると便利な簡単だしパック」をどうぞ参考にして下さい。昆布入りにしました。

鍋にごぼう、人参、蓮根、里芋、竹輪、椎茸の順に入れて、

⑨を注ぎ入れて酒も加えて点火します。
椎茸の戻し汁も1/2カップくらい入れます。

砂糖も入れます。
＊これは羅漢果糖。甜菜糖が行方不明で、この後冷蔵庫から見つかりました。普通の砂糖で良いです。

しばらくすると沸騰してあくが浮いてきます。

私はこれを面倒くさがりな私はキッチンペーパーにくっ付けて

絡め取ります。

次に醤油を加えます。

ここから30分くらいでしょうか、汁気がちょっぴりになるまで弱火でコトコト煮込みます。

最後少しだけ塩を入れて味を引き締め、この時に一度だけ上下を返します。
…出来ました。