熱した鍋に油をしき、手羽元を焼きます。途中で塩ひとつまみをふり、表面に色がついたら取り出しておきます。

手羽元を取り出した鍋に1の大根を入れ、5分ほど炒めます。

大根の表面が少し透き通ったところで手羽元を鍋に戻し、長ネギとダシ汁を加え沸騰するまで中火にかけます。

4が沸騰したところで、☆の調味料を全て加え、5分ほど弱火で煮ます。