しめじは石づきを除き、ほぐす。玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出たら、しめじと玉ねぎを炒め合わせ、赤ワインか水を入れ２～3分煮る。

ケッチャップ、ウスターソース、醤油を入れて少し煮詰めて、コショウで味を整える

フライパンでオムレツをつくり、ソースをかけて完成。