大豆のお肉フィレタイプを使います。

ザルに１を入れスープと分け、大豆のお肉に含んでいるスープを絞ります。この内大き目な大豆のお肉は、他に使用します。

キャベツはざく切り。レンコンと人参はいちょう切り。ピーマンは、種を取って短冊に切ります。

今回は、炒め油はＦＭＩＣ社製の香りのよいネギ油を使用しました。サラダ油でもＯＫです。

調味料を全部合わせておきます。片栗粉は沈みますので使う時、再度かき混ぜて下さい。

フライパンを良く熱します。熱したら油を入れて火加減を中火にします。最初に大豆のお肉に軽く塩コショウして炒めます。

硬い野菜から炒めて行きます。人参レンコン→ピーマンキャベツ→うずらの卵の順です。うずらが温まったら５の調味料を加えます。

とろみがついたら火を止めて、皿に盛り付けて完成です。