タコの土鍋ご飯
とても美味しい土鍋炊きのたこ飯!!
このレシピの生い立ち
刺身用のタコの足1本を買ったので、刺身では食べきれず、たこ飯として炊き込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
タコは、食べやすい大きさに切る。
小ねぎは、小口切りにする。
水にダシ昆布を浸けておく。 - 2
米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。
- 3
土鍋に米、昆布を浸しただし汁、調味料を入れ、だし昆布を敷き、タコを散らすように加える。
- 4
土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で11分、火を止めてから15分蒸らす。
※その間蓋は開けない。 - 5
蒸らし終えたご飯からダシ昆布を取り出し、小ねぎを加えてザックリ混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
タコは、刺身用として軽くボイルしたものを使っていますが、生タコを使うと更に風味よく美味しいたこ飯が作れます。
生タコの場合は、塩で揉んで滑りを取るようにしましょう。
たこ飯は、ご飯がほんのり桜色になるので、あれば薄口醤油がおすすめです。
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