茄子は縦半分にして斜めに5mm程度の厚さにカット、にんにくはスライス。冷凍うどんを使う場合はうどんを解凍しておく。

フライパンに大蒜、（鷹の爪）、オリーブオイルを入れ弱火にかける。香りが出たら茄子を入れて炒め、ツナ缶を油と汁ごと入れる。

塩こしょうで味付け後、うどんを入れる。ツナ缶１杯の水を入れうどんをほぐしつつ炒める。ナンプラーで味付けして出来上がり。