製菓用米粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

ココアパウダーに熱湯を加えてよく練り、無調整豆乳とグレープシードオイルを加えて混ぜる。

大豆固形分12％以上の豆乳をラップをかけて500Ｗで1分半加熱し、塩とてんさい糖を加えて八分立てに泡立てる。

3)の2/3を2）に合わせてよく混ぜてから1)に加えてウィスクでよく混ぜる。ぐるぐる混ぜてOK。

3)の残りを4)に加えてスパチュラでさっくり切り混ぜる。

カップケーキ型(9号）に流し入れる。あまり膨らまないので、9分目まで入れても大丈夫。

180度のオーブンで20～25分焼く。焼きあがったら型から外して冷ます。

カップケーキが十分に冷えたら豆乳ホイップにマロンクリームとマロンピュレを加え、軽く混ぜてから10分立てに泡立てる。

クリームでお好みの形に飾ればできあがり。カップケーキは甘さ控えめなので、甘めのクリームをたっぷりどうぞ。

マロンクリームはアンベール（小麦由来グルコース不使用です）、マロンピュレはサバトンを使用。