豚肩ロース塊に塩小匙１でマッサージ、
レンジ容器に入れ
酒、醤油、ネギ、生姜、ニンニクを入れる。

時々反しながら半日漬けこむ。

しっかり漬けこみました。

フライパンにサラダ油大匙１を入れ、煙が経つほど熱してから、
水気をぬぐった肉をいれ、すべての面の表面をこんがり焼く。

漬けこんでいた漬け汁容器にもどす。
☆フライパンは洗わずに！（タレを煮詰める時使う）

肉の上にザラメをのせ、蓋をして、レンジ５分、上下反してレンジ３分蓋のまま放置。
余熱調理がとても大切。
荒熱とれるまで。

肉が縮まり、肉汁が増えています。

肉汁を手順４のフライパンに戻します。
量が多い時は、半分取り置き、他の調理に使います。

煮詰めて、ほど良い濃度のタレにします。

余熱調理が大切です。やっと芯まで熱が回った位がベストです。
充分冷めてから切ると薄切り出来ます。

厚切りはそのまま、薄切りはハムのように楽しみ味わいます。

煮詰めた肉汁をたっぷりかけ、熱々ご飯にのせてどうぞ。
（*^_^*）