サラダ油に折ったキッチンペーパーを浸しておく

卵を割ってさっくりまぜる

白だし、水、みりんを入れて白身を切るようにしっかり混ぜる

熱したフライパンに、たっぷり油を吸ったキッチンペーパーで油をしき、箸先につけた卵液がじゅっと固くなるくらいまで熱する

卵液四分の一を流し入れ、膨らむ場所を潰しながら半熟になるまで熱して巻く。巻いたら油をしいて卵液…を繰り返す

全部できたら形を整え少し覚めるまでまな板の上で休ませて切る