ロース肉を取り出し、塩をまんべんなくぬりつける。こする感じで。

ラップに包み、一昼夜冷蔵庫で寝かせる

キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいラップに包みなおして冷蔵庫で保存。1週間くらいは持ちます。