マンゴーは実を取り出して1/3を角切りに、残り2/3は牛乳と一緒にミキサーにかける。水にゼラチンを振りいれておく。

鍋に①とグラニュー糖を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜてグラニュー糖を溶かしながら人肌程度まで温める。

火を止めてゼラチンを加え、余熱で溶かしてよく混ぜたら生クリームを加える。

容器に注ぎいれて冷蔵庫で冷やし固める。

お好みで生クリームを泡立てて飾り付ける。