一晩肉とレバーをマリネする。

レバーは牛乳＆ワインに。タマネギは薄くスライスしてマリネ液と共に細かく切った豚バラと漬け込む。

一晩マリネした肉、レバー、タマネギをフードプロセッサーにかけ、卵を加えて粘るまでよく練る。

型に生地を詰め、空気を抜いたらアルミホイルで覆い、天板に湯を入れて180℃で一時間蒸し焼きにする。