海老かつ丼の作り方（人生初です）
スーパーで有頭海老を買った為に、天丼だけでは処理できず、海老かつ丼を作ることになった。
このレシピの生い立ち
かつ丼は、タレが衣の内側に染み込むことが分からずに５回ぐらい失敗した、最初はかつを揚げたが３回目以降はかつを買ってきて研究した。
結果、天丼、海老かつ丼は、１回で成功した。
天ぷらやフライを作るところも載せたかったので。
海老かつ丼の作り方（人生初です）
スーパーで有頭海老を買った為に、天丼だけでは処理できず、海老かつ丼を作ることになった。
このレシピの生い立ち
かつ丼は、タレが衣の内側に染み込むことが分からずに５回ぐらい失敗した、最初はかつを揚げたが３回目以降はかつを買ってきて研究した。
結果、天丼、海老かつ丼は、１回で成功した。
天ぷらやフライを作るところも載せたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
具材に打ち粉した後、小麦粉は撤収。
天ぷらの作り方と同じ。
以前は、小麦粉・溶き卵・パン粉と並べていた。 - 2
パン粉をつける前の具材用の溶き卵に卵１個。
卵とじ用の溶き卵に卵２個。 - 3
天丼の方を見て貰えればと打ち粉、溶き卵の写真は省略。
パン粉終了。 -
- 4
具とパン粉がなじむまでの間、玉ねぎのスライスを茹で（８分）て、タレの材料をフライパンに放り込む。
- 5
海老だけは、４０秒揚げと拘っている。
見た目が悪い(白っぽい)ので２度揚げした。
ただ、やはり海老は固めに。 -
- 6
４０～５０秒で揚げる。
２回に分けてあげたが、忙しくて油取りを敷く暇が無かった。 -
- 7
タレの材料を温め(３０秒)混ぜる。
フライをその上に乗せる。
３０秒ほど蓋して煮込む。 - 8
溶き卵は、２回に分ける。
７項の状態で、１回目の卵、３０秒ほど蓋して煮込む、続いて２回目の卵、３０秒ほど蓋して煮込む。 - 9
出来上がり。
作り方は私のかつ丼とほぼ同じなので、玉ねぎのスライスやタレの部分など写真省略。 -
- 10
丼によそう。
（ホタテ１個はフライのまま、とんかつソースをかけて食べた。） -
コツ・ポイント
海老はやはり、２００度近く高温にしないと中に火が通って固くなる。(中に火が通る前に衣に色をつける場合。)
ただ、ちょっと高温が怖いので何時も薄い色。
今回は、写真用の為に２度揚げしたが、しなかった方が味は良かった。
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