好みですが、豆腐を水切りします。

豆腐は半分の厚さにし、それを6等分に、玉ねぎはくし型に、牛肉は食べやすい大きさ、生姜は細切りにします。

フライパンに牛脂を熱し、生姜と玉ねぎを軽く炒めます。

油が回ったところで豆腐を加え、出汁と調味料を加えます。

アルミで落としぶたを作り、10～15分ほど中火で煮込みます。

豆腐に出汁がいきわたるよう、途中混ぜたり出汁をかけたりしてください。

アルミをとり、牛肉を入れてさっと煮ます。牛肉がだんごにならないようほぐしてください。

お肉に火が通ったら肉のみ取り出し先に盛り付けます。

強火にし、ゆすりながら煮詰めます。お出汁がほとんどなくなれば出来上がりです。