水菜は5センチほどに切り、人参は5センチほどの千切りにする。

蓮根を5ミリぐらいの半月切り、ごぼうを5ミリぐらいの斜め切りにする。

ごぼう、蓮根とも水にさらしておき、水気をふきとる。

ごぼう、蓮根に片栗粉をまぶして170度に温めた油で3分ぐらい揚げる。

揚げたらしばらく油をきっておく。

☆の材料をボウルに入れ混ぜ合わせて、揚げたごぼうと蓮根をあえる。

お皿に水菜と人参を盛り付け、あえたごぼうと蓮根をのせたら出来上がり。