なす、キュウリ、玉ねぎはぶつ切りし、もやし、シメジとともに少量のサラダ油で炒める。

味噌とみりん、だし汁を加え味を調える

片栗粉を水で溶いて加え加熱して終了

ご飯の上にかけて、彩りに豆苗をのせてできあがり。