すいとんは少なめなので好みで増やしても○ 薄力粉でも代用できますが、上新粉と比べると食感や風味が違うので、上新粉がオススメです！上新粉は米粉として代用できたり、料理にとろみをつけたりできるので、あると便利だと思います。